在我们所吃的荤菜里，肉并不仅仅是我们获取营养的主要，动物的内脏往往含有肉类里面没有的营养和口感。无论是肝、肺、心、肚、肾都是含有不同营养元素的，吃起来的香味与口感也大不相同。不过对于很多人来说，肾是一种难以做好而且不容易接受的食物，但对于喜欢吃这种食物的人来说，自然知道一份小炒腰花带来的独特美味，而且还有它的药用价值。猪肾具有治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等作用，新鲜的猪肾会有一层膜，要去掉膜与筋再用烧酒搓洗一下，在用水清洗两三遍方能去掉腥臭味，锅内放入油炒香葱姜蒜，然后放入切成麦穗壮的腰花和青红椒，最后放入酱油等调味料就可以出锅了。炒好的腰花形色俱全，香味十足，完全脱离了本来的面目，即是一道好吃的菜品又是一道补品。
小炒腰花
By家和万事兴顺顺顺
配料：
猪腰2个、*瓜50克、胡萝卜50克、木耳(水发)30克、葱10克、姜5克、蒜10克、花椒2克、dalq2克、料酒0.5匙、糖2匙、精盐1匙、蚝油2匙、味精0.2匙
烹饪步骤：
1.买到新鲜的猪腰先在清水中浸泡半小时洗净备用
2.猪腰一切为二处理掉内部的杂质筋膜等物质
3.先取一半猪腰切成十字花但不要切断，猪腰都切好后，再切成大小均等的块状用清水多清洗几遍去去血水
4.锅中烧开水将猪腰快速焯水后，立即放入冷水中过凉沥干水份备用
5.*瓜和胡萝卜切成马蹄片木耳泡发好，用开水焯一下冷水过凉备用
6.锅中倒入底油加热放入花椒和大料炸香，再放入葱姜蒜爆香，放入腰花同时放入糖、料酒、蚝油翻炒
7.放入木耳、*瓜和胡萝卜片大火快速翻炒
8.最后放入盐和味精调味提鲜，即可出锅享用美味
9.腰花的营养价值很丰富哦
烹饪小贴士：
1、人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。它有滋肾利水的作用，适宜孕妇间隔食用，夏季食用为佳；2、猪腰中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪腰可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；3、猪腰中含有很丰富的维生素A，对维持正常生长和生殖机能有良好的作用;对眼睛有一定的保护作用，维持视力的正常，防止眼睛疲劳、干涩、维持健康的肤色，对皮肤的健美都具有重要的意义；4、经常食用动物腰还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有*成分的去*有重要作用；5、猪腰中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性腰炎。
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