“民以食为天”，特别是体质差、患有慢性疾病的朋友更希望能通过饮食调理。中国几千年前就有了“医食同源”和“药膳同功”的说法。患有白癜风的朋友也希望在饮食上进行调理，吃出健康。
医院皮肤科专家李剑医师就白癜风的膳食调理给大家做出了专业的建议，希望广大白癜风患者能够合理的、正确的进行日常饮食。
食补的合理性首先来谈谈食补的合理性。白癜风是一种色素脱失性疾病，是遗传与环境因素共同作用的结果。简单说就是皮肤中的黑素细胞因为各种原因被破坏导致发病。
正常人体皮肤、毛发等处均含有黑色素。黑色素的合成是由含铜的一种酶一酪氨酸酶催化酪氨酸转化为多巴，多巴进而转变为黑色素。当人体缺乏铜时，会导致酪氨酸酶形成困难，活性降低，无法催化酪氨酸转化成黑色素，致使皮肤脱色。适量地补充铜，强化机体对铜的吸收，可以作为临床治疗方法之一。含铜较多的食物有淡水鱼类、牡蛎、硬壳果、豆类及绿叶蔬菜。
其他的微量元素和维生素也在白癜风的发病中起到了作用。很多患者检测出锌和铁蛋白低，这与病情有一定的关系，可以适当补充。其实锌普遍存在于各种植物性及动物性食物中，富含锌的动物性食物，比如：牡蛎、鲱鱼、肉类、肝脏、血、蛋类等，富含锌的植物性食物，比如大白菜、*豆、白萝卜、花生、西瓜子、核桃、小米、稻米、小麦、玉米、高粱面、胡萝卜、马铃薯、南瓜等等。
最重要一点一般的食物中包括蔬菜、水果等都含有锌，只要饮食均衡，是不会缺锌的。如果的确偏低可以单独补充锌剂等，但不能服用时间过长。
黑色食物其次来谈谈黑色食物。俗话说“吃啥补啥”，患有白癜风的朋友喜欢吃黑芝麻、黑豆。以黑芝麻为例，是药食同源的一味中药，在中医里有补肝肾，益精血，润肠燥的功效，用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。现代研究证实黑芝麻中含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素等等。实验室证实黑芝麻具有降血脂和保护肝脏的作用，是否能促进黑素细胞的生长还需要进一步证实。
食补误区最后讲一下要避免一个误区。很多患者朋友不吃含维生素C丰富的食物，甚至绝对禁食维生素C。这是完全没必要的，维生素C广泛存在于蔬菜水果中。
有中国学者通过临床对比研究发现，富含高维生素C饮食与白癜风的发生、发展没有相关性。酪氨酸是黑素形成的基本物质，当人体缺乏时，需要苯丙氨酸的转化，而生物化学研究表明，苯丙氨酸在羟化酶的作用下转变为酪氨酸这一过程要有维生素C的参与。只要不要大量服用维生素C片和保健品，蔬菜水果均衡适量吃，完全没有问题。
总而言之，白癜风是一种自身免疫性疾病，食补只是一方面，不要盲目禁食忌口。均衡饮食，保持身心愉悦和良好的生活习惯，才是健康的根本！
(项目名称
上海市科委科普项目《常见慢性难治性皮肤病科普课件的开发与推广》
项目编号
19dz）
医师简介
李剑，博士，医院皮肤科副主任医师。
师从郑志忠教授和傅雯雯教授，主要从事皮肤色素性疾病的研究，以及常见和疑难皮肤病的诊断治疗，尤其擅长白癜风的诊治以及外科手术治疗。主持并参与多项市科委及国家级课题。
专家门诊时间：
华山总院：周一上午，周四上午，周五全天；
虹桥院区：周四下午。
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